Mayalı Yumuşacık Peynirli Poğaça Tarifi

Mayalı Yumuşacık Peynirli Poğaça Tarifi (Pamuk Gibi)

Mayalı peynirli poğaça, kahvaltıda da çay saatinde de harika gider. Ayrıca beslenme çantasına da çok uygundur. Üstelik doğru mayayla hamur pamuk gibi olur. Bu tarifte yumuşak doku için net adımlar kullanırsın. Sonuç olarak poğaçalar geç bayatlar ve kolay dağılmaz.

Aşağıdaki tarif yaklaşık 12–14 adet çıkarır. Ayrıca ölçüler ev tipi bardakla uyumludur. Bununla birlikte unu kontrollü eklersen daha iyi sonuç alırsın.

Malzemeler (12–14 adet)

Hamur için

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya (10 g)
• 5–6 su bardağı un (kontrollü)
• İç harç için
• 200 g beyaz peynir veya lor
• 1–2 yemek kaşığı maydanoz (isteğe bağlı)
• Üzeri için
• Yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu

Mayalı Yumuşacık Peynirli Poğaça Nasıl Yapılır?

Aşamaları sırayla uygula. Böylece hamur tam kıvam tutar. Ayrıca poğaça daha iyi kabarır.

1) Mayayı aktif hale getir

Ilık sütü ve ılık suyu bir kaba al. Ardından şekeri ekle. Sonra instant mayayı serpiştir. Karıştır ve 5 dakika bekle. Bu süre maya için iyi bir başlangıç sağlar. Üstelik hamur daha güzel kabarır.

2) Sıvıları tamamla

Sıvı yağı ekle. Ayrıca yumurta akını da ekle. Ardından tuzu ilave et. Sonra tekrar karıştır. Bu aşamada tuzu mayayla uzun süre yalnız bırakma. Çünkü tuz mayayı yavaşlatabilir.

3) Unu kontrollü ekle ve yoğur

Unu azar azar ekle. Ayrıca her eklemeden sonra yoğur. Hamur yumuşak olmalı. Ancak ele aşırı yapışmamalı. Bu nedenle unu bir anda dökme. Sonuçta yumuşak hamur poğaçayı yumuşak yapar.

4) İlk mayalanmayı yap

Hamuru toparla ve kaba al. Üzerini ört. Ardından 45 dakika dinlendir. Hamur iki katına yaklaşınca doğru yoldasın. Üstelik ortam ılık olursa maya daha iyi çalışır.

5) İç harcı hazırla

Peyniri ez. Eğer tuzluysa az kullan. Ayrıca maydanoz ekleyebilirsin. Sonra harcı karıştır. Böylece içi daha dengeli olur.

6) Şekil ver ve doldur

Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler kopar. Ardından bezeni hafifçe aç. Ortasına peynirli harcı koy. Sonra kenarları kapat. Ayrıca birleşim yerini alta getir. Böylece poğaça açılmaz.

7) Tepsi mayası yaptır

Poğaçaları tepsiye diz. Ardından 15 dakika beklet. Bu kısa süre tepsi mayası sağlar. Üstelik poğaçalar fırında daha iyi kabarır.

8) Üzerini sür ve pişir

Yumurta sarısını sür. Ayrıca susam veya çörek otu ser. Sonra 180°C fırında 20–25 dakika pişir. Üstü hafif kızarınca fırından al. Sonuç olarak dışı ince kabuklu, içi pamuk gibi olur.

Püf Noktaları (Poğaça Yumuşak Kalsın)

Hamuru sert yapma. Çünkü sert hamur sert poğaça getirir. Bu yüzden unu kontrollü ekle.

Sıvılar ılık olsun. Ancak sıcak olmasın. Çünkü sıcak sıvı mayayı zayıflatabilir.

Tepsi mayasını atlama. Çünkü bu adım kabarmayı artırır. Üstelik doku daha iyi olur.

Pişince hemen ört. Poğaçayı bezle 5 dakika dinlendir. Böylece yumuşaklık artar.

Peyniri dengeli seç. Çok sulu peynir hamuru ıslatabilir. Bu nedenle lor veya ezilmiş beyaz peynir iyi gider.

Saklama Önerisi

Poğaçalar soğuyunca sakla. Ayrıca hava almayan kap kullan. Bu şekilde 2–3 gün yumuşak kalır. Üstelik dondurmak da işe yarar. Dondurursan porsiyonla. Sonra kısa süre ısıt ve tüket.

Sonuç

Mayalı yumuşacık peynirli poğaça yapmak kolaydır. Ancak doğru kıvam şarttır. Bu yüzden hamuru yumuşak tut. Ayrıca mayalanmayı tamamla. Üstelik tepsi mayasıyla sonucu güçlendir. Sonuç olarak pamuk gibi poğaçalar elde edersin.