Bademli Kıyır Tatlı: Şekli Bozulmayan Tam Ölçülü Şerbetli Tarif

Bademli Kıyır Tatlı Tarifi Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Özellikle özel günlerde ve bayramlarda hazırlanan, hem göze hem damağa hitap eden tarifler her zaman bir adım öne çıkar. Görselde gördüğün bademli ve tırtıklı dokuya sahip bu lezzet, sadece görüntüsüyle değil, ağızda dağılan kıvamıyla da favorin olacak. Üstelik, evdeki basit araçlarla bu estetik formu yakalamak sandığından çok daha kolay.

Neden Bu Tarifi Denemelisin?

Pek çok şerbetli tatlı tarifinde en büyük sorun, hamurun fırında yayılması veya şerbeti çekerken hamurlaşmasıdır. Ancak, bu tarifte kullanılan malzeme dengesi sayesinde tatlınız şeklini fırında asla kaybetmez. Ayrıca, irmik ve pudra şekerinin uyumu sayesinde dışı kıyır, içi ise tam kıvamında bir doku elde edersiniz. Sonuç olarak, misafirlerinize pastaneden alınmış gibi profesyonel bir sunum yapabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler Listesi

Başarılı bir sonuç için malzemelerin kalitesi kadar ısısı da önemlidir. Bu nedenle, malzemeleri kullanmadan bir saat önce oda sıcaklığına çıkarmanızı öneririm.

Hamuru İçin:

• 125 gram tereyağı: Mutlaka yumuşamış olmalı (margarin de kullanabilirsiniz).
• 1 çay bardağı sıvı yağ: Hamura o meşhur kıyırlığı veren asıl maddedir.
• 1 çay bardağı yoğurt: İç dokunun yumuşak kalmasını sağlar.
• 1 çay bardağı irmik: Şerbetli tatlıların olmazsa olmaz doku sağlayıcısıdır.
• 1 çay bardağı pudra şekeri: Kristal şeker yerine pudra şekeri kullanmak pürüzsüz bir hamur sağlar.
• 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozu.
• 3 – 3,5 su bardağı un: Unu her zaman kontrollü ve azar azar ekleyin.

Üzeri ve Şerbeti İçin:

• Bütün Badem: Her tatlının ortasına bir adet gelecek şekilde.
• Şerbet: 3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su ve birkaç damla limon suyu.
• Süsleme: Toz Antep fıstığı (isteğe bağlı).

Adım Adım Hazırlanış Rehberi

1. Şerbeti Hazırlayarak Başlayın

Öncelikle, tatlımızın hazırlığına şerbetten başlamalısınız. Çünkü bu tarifte “sıcak tatlı, soğuk şerbet” kuralı geçerlidir. Uygun bir tencereye şekeri ve suyu alın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra, ocağın altını kısın ve yaklaşık 10-15 dakika daha kaynatın. Kapatmaya yakın, limon suyunu damlatın ve bir taşım daha kaynatıp şerbeti soğuması için bir kenara alın.

2. Hamurun Kıvamını Ayarlayın

İkinci olarak, geniş bir yoğurma kabına yumuşamış tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu, irmiği ve pudra şekerini ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar elinizle veya bir spatula yardımıyla karıştırın. Daha sonra, vanilyayı ve kabartma tozunu ilave edin. Bundan sonra, unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur elde etmeniz gerekir.

Püf Noktası: Hamuru çok fazla yoğurmaktan kaçının. Malzemeler birleştiği an yoğurmayı bırakın, aksi halde yağ kusabilir ve tatlı sertleşebilir.

Sponsorlu Bağlantılar

3. Görseldeki O Eşsiz Şekli Verin

Ardından, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde hafifçe uzun oval bir form verin. Bu aşamada, tırtıklı deseni oluşturmak için temiz bir tarak veya benzeri bir mutfak aparatı kullanabilirsiniz. Hamuru aparatın üzerine bastırın, böylelikle tırtıklar hamura işleyecektir. Daha sonra, hamuru rulo yaparak aparatın üzerinden kaldırın. Son olarak, tam orta kısmına bir adet bademi iyice bastırarak yerleştirin. Bademi derin bastırmanız önemlidir, aksi halde pişerken yukarı çıkabilir.

4. Pişirme ve Şerbetleme İşlemi

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine tatlıları aralıklı olarak dizin. Bununla birlikte, fırınınızı önceden 170-180 dereceye ısıtın. Tatlıların üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Tatlıları fırından çıkardığınızda, yaklaşık 2 dakika ilk sıcağının gitmesini bekleyin. Hemen ardından, tamamen soğumuş olan şerbeti bir kepçe yardımıyla her bir tatlının üzerine gelecek şekilde gezdirin. Şerbetin tamamen çekilmesi için tatlıları en az 3-4 saat, ideali bir gece boyunca dinlendirin.

Önemli Tavsiyeler ve Püf Noktaları

Şekli neden bozulur? Eğer hamurunuza çok az un koyarsanız tatlı fırında yayılır. Buna ek olarak, kabartma tozunu bir paketten fazla kullanmak da desenlerin kaybolmasına neden olabilir.

Kıyır kıvamın sırrı nedir? Tatlınızın fırında iyice kızardığından emin olun. Beyaz kalan tatlılar şerbeti içince hamurlaşabilir. Ayrıca, şerbetin buz gibi soğuk, tatlının ise fırından yeni çıkmış (ilk sıcağı gitmiş) olması en iyi dokuyu sağlar.

Saklama Koşulları: Bu tatlı, şerbetini çektikten sonra oda sıcaklığında 3-4 gün boyunca tazeliğini korur. Ancak, buzdolabına koymanız önerilmez çünkü soğuk ortam şerbetin şekerlenmesine yol açabilir.

Sonuç olarak, bu tarifle hem görseldeki o muazzam görüntüyü yakalayacak hem de tadına doyum olmaz bir lezzet hazırlayacaksınız. Afiyet olsun!