Ev Yapımı Şifalı Tarhana Tarifi

Geleneksel lezzetlerimizden biri olan ev yapımı tarhanayı kendi mutfağınızda kolayca hazırlayabilirsiniz. Besleyici değeri yüksek olan bu tarifi özellikle kış aylarında şifa niyetine tüketebilirsiniz.

Sizler için hazırladığımız bu pratik ve lezzetli tarhana tarifi sayesinde harika bir kışlık hazırlık yapabilirsiniz.

Malzemeler

• Tarhana otu
• 1 yemek kaşığı biber ve domates salçası karışımı
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 kilo domates
• 2,5 kilo kapya biber
• 1 adet fırından alınmış ekmek hamuru
• Yarım çay bardağı kaya tuzu
• 2 kilo kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 4 kilo un (kıvama göre ayarlayabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• İsteğe göre damak tadınıza uygun farklı baharatlar

(Not: Çocukların damak tadına uygun olması amacıyla baharat miktarını dengeli tuttuk. Arzu ederseniz baharat çeşitlerini artırabilirsiniz.)

Ev Yapımı Şifalı Tarhana Tarifi

Hazırlanışı

1. Sebzeleri Hazırlayın ve Pişirin

İlk olarak domatesleri, kapya biberleri ve kuru soğanları bol suyla yıkayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp sebzeleri iri parçalar halinde doğrayın. Doğradığınız sebzeleri, sarımsakları ve tarhana otunu geniş bir tencereye alın. Sebzeler kendi suyunu salıp tamamen yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

2. Pürüzsüz Bir Kıvam Elde Edin

İyice yumuşayan sebzelerin içerisinden tarhana otunu çıkarın. Ardından tenceredeki tüm sebzeleri blender yardımıyla pürüzsüz bir püre haline getirin. Hazırladığınız sebze püresini oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

3. Hamuru Yoğurun

Soğuyan sebze püresini geniş bir hamur leğenine aktarın. Karışıma süzme yoğurdu, salçayı, fırın hamurunu, tuzu ve kuru naneyi ilave edin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar unu azar azar ekleyerek yoğurun.

4. Fermentasyon (Mayalanma) Süreci

Hazırladığınız tarhana hamurunun üzerini temiz bir bezle örtün. Hamuru yaklaşık 7-10 gün boyunca her gün sabah, öğle ve akşam olmak üzere günde 2-3 kez yoğurun. Bu süreçte hamurunuz ekşiyecek ve böylece kıvam kazanacaktır. Hamur kabarmayı bıraktığında fermentasyon süreci tamamlanmış demektir.

5. Kurutma Aşaması

Mayalanan hamurdan küçük parçalar kopararak temiz bir örtü üzerine serin. Parçalar biraz kuruyunca elinizle ufaltın. Hamur tamamen kurumadan, hafif nemliyken kevgirden veya robottan geçirerek toz haline getirin.

6. Saklama

Gölge ve havadar bir alanda tamamen kuruttuğunuz tarhanaları cam kavanozlara veya bez torbalara doldurun. Serin ve kuru bir yerde güvenle saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun!